Pengembangan Ekonomi Berkelanjutan Pada UMKM Kuliner Lokal Kota Parepare

Nur Halisa, Sitti (2026) Pengembangan Ekonomi Berkelanjutan Pada UMKM Kuliner Lokal Kota Parepare. Sarjana thesis, IAIN Parepare.

Text (Teks Lengkap) 2220203870231004.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (7MB)

Abstract

Penelitian deskriptif-eksploratif dengan pendekatan kualitatif ini bertujuan menganalisis pelaksanaan prinsip ekonomi berkelanjutan dan merumuskan strategi pengembangannya pada UMKM kuliner lokal di Kota Parepare. Melalui teknik purposive sampling, dipilih 10 informan pelaku UMKM yang beroperasi minimal 5 tahun, menggunakan bahan baku lokal minimal 60%, dan beromset bulanan minimal Rp 1.500.000,-. Data dihimpun via observasi, wawancara terstruktur, dan dokumentasi, lalu dianalisis menggunakan model interaktif Miles & Huberman serta matriks SWOT (IFAS dan EFAS). Hasil penelitian menunjukkan pelaksanaan prinsip ekonomi berkelanjutan masih berada pada tahap eco-efficiency defensif. Pelaku usaha memiliki kesadaran lingkungan dasar, namun kendala modal dan struktur pasar membuat mereka tetap memprioritaskan profit jangka pendek. Ditinjau dari Triple Bottom Line, aspek ekonomi menjadi fokus dominan dengan manajemen tradisional (bootstrapping). Aspek sosial (people) tumbuh baik secara vertikal berbasis kepercayaan lokal (social trust/manre rupa) dengan pemasok, tetapi lemah dalam kolaborasi horizontal. Sementara itu, aspek lingkungan (planet) menjadi lini paling rapuh akibat ketergantungan pada kemasan plastik konvensional. Analisis matriks internal-eksternal menghasilkan skor IFAS 2,40 dan EFAS 2,26, menempatkan ekosistem ini pada Kuadran IV (Weakness-Threat). Strategi prioritas yang dirumuskan meliputi: (1) memperkuat tata kelola UMKM melalui literasi keuangan, digitalisasi, dan kapasitas manajerial; (2) mengembangkan pemasaran digital berbasis identitas kuliner lokal; (3) memperkuat kemitraan kolaboratif multi-stakeholder; serta (4) mendorong praktik ramah lingkungan bertahap demi kemaslahatan ekonomi sesuai prinsip etika bisnis Islam Surah An-Nisa ayat 29.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Uncontrolled Keywords:	Ekonomi Berkelanjutan, UMKM Kuliner Lokal, Triple Bottom Line, Analisis SWOT.
Subjects:	14 ECONOMICS > 1402 Applied Economics > 140207 Financial Economics
Divisions:	Fakultas Ushuluddin Adab dan Dakwah > Program Studi Pengembangan Masyarakat Islam
Depositing User:	Asnita Asnita
Date Deposited:	03 Aug 2026 07:02
Last Modified:	03 Aug 2026 07:02
URI:	https://repository.iainpare.ac.id/id/eprint/12575

Actions (login required)

View Item